Es ist Teil der renovierten Bombas-Gens-Fabrik, die auch als kunst- und kulturzentrum dient. Hier erwartet Sie eine großzügige Empfangshalle mit zeitgenössischem Flair, ein Chef’s Table, an dem die ersten Vorspeisen serviert werden, sowie das moderne Restaurant im hinteren Bereich, wo eine offene Küche dazu einlädt, den letzten Aperitif direkt vor Ort zu genießen. Ricard Camarena, bekannt für seinen „grünen Aktivismus“, vertritt eine kohärente und kreative Gastronomie mit soliden Grundlagen, die Gemüse als Leitmotiv nimmt und ein akribisches Forschungsniveau erkennen lässt. Sein Konzept vermittelt eine klare Botschaft der Nachhaltigkeit, da selbst das letzte Blatt der Gemüsepflanzen genutzt wird, um Saucen oder sogar Getränke herzustellen. Unter seinen Menüs – darunter eines à la carte, bei dem Sie einige Gerichte wählen können – stechen besonders die beiden Degustationsmenüs hervor: „Recorrido Ricard Camarena“ (mit einer pescetarischen Variante) und „Camino Oxalis“ (vegetarische Version). Ein außergewöhnliches Gericht? Seine vier Jahre gereifte Sardelle, serviert mit einer mit Sardellenbutter gefüllten Zwiebel.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)