Es befindet sich neben dem Hotel Leonor de Aquitania und ist in den ehemaligen Stallungen eines steinernen Palastgebäudes untergebracht. Küchenchef Miguel Escutia setzt auf eine modernisierte traditionelle Küche und bereichert die Speisekarte mit einigen Gerichten aus La Mancha und Cuenca (klassisches Ajo Arriero mit süßen und rauchigen Kontrasten, Eintopf aus Berglinsen, Rehtartar ...), Tagesempfehlungen sowie der Möglichkeit eines Degustationsmenüs namens Acervo, das je nach Marktangebot variiert.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)