Ein MICHELIN Stern: eine Küche voller Finesse – einen Stopp wert!
Produkte von ausgesuchter Qualität, unverkennbare Finesse auf dem Teller, auf den Punkt gebrachter Geschmack, ein konstant hohes Niveau bei der Zubereitung.
Die Küche von Denis Martin ist experimentell und verspielt. Der Chefkoch beherrscht die Techniken der Molekularküche (insbesondere die Kryogenisierung) perfekt, ohne sie jemals zu einem Gimmick zu machen, und bemüht sich heute, die Schweizer Küche neu zu interpretieren: Freiburger Beton, Sii de Savièse (ein berühmtes Walliser Dessert), kryogenisierte Blutwurst oder auch Kaisergranat ... Man wird bei jedem Gericht mit neuen Genusserlebnissen überrascht und die Menüs mit mehreren Gerichten werden in üppigen Portionen serviert. Man speist in einem schlicht-eleganten Ambiente, perfekt, um sich ganz auf die Küche zu konzentrieren. Reizender Empfang.