Dies ist der schönste Profanbau der Stadt. Er wurde im Auftrag von Ignazio Paternò Castello, dem Principe di Biscari, gebaut, einem Liebhaber von Kunst, Literatur und Archäologie, der viele Ausgrabungen finanzierte und in seinem eigenen Palazzo ein archäologisches Museum einrichtete. Die Südseite des Gebäudes ist mit reichen Verzierungen geschmückt. Sehenswert ist vor allem der Festsaal, der mit Stuck, Vergoldungen, Spiegeln und einem Fresko von Sebastiano Lo Monaco in der Kuppel ausgeschmückt ist.