Im Herzen der Altstadt von Triest beherbergen die monumentalen Räumlichkeiten des ehemaligen Börsenpalastes heute das anspruchsvolle gastronomische Projekt von Matteo Metullio und Davide De Pra. Das Ambiente, elegant und zeitgemäß, bewahrt eine kostbare Verbindung zur Vergangenheit in den originalen Motiven, die die Fenster zieren – das einzige historische Element, das sorgfältig restauriert wurde. Im Mittelpunkt steht die spektakuläre offene Küche, ein wahres Theater der gehobenen Gastronomie, die den Gästen an den Tischen mit Blick auf das Küchenteam und insbesondere jenen, die einen Platz an der Theke wählen, ein immersives Erlebnis bietet. Das Angebot entfaltet sich in verschiedenen Degustationsmenüs, die Technik, Balance und die Identität der Zutaten hervorheben, wobei diese stets in ihrer Essenz erkennbar und wertgeschätzt werden. Besonders hervorzuheben ist das Menü, das dem Meer und der triestinischen Seele gewidmet ist, mit Kreationen wie den kalten Spaghetti aus roter Bete mit Zitronen-Ponzu, Yuzu-Mayonnaise und Thunfischtatar mit Schnittlauch. Daneben gibt es Menüs, die das Zusammenspiel von Fleisch und Fisch erforschen, sowie eine Auswahl an großen Klassikern des Hauses, darunter das ikonische Harrysotto. Ganz gleich, welches Menü man wählt: Die Küche von Metullio und De Pra zählt zweifellos zu den brillantesten, innovativsten und faszinierendsten der italienischen Gastronomieszene.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)