Ganz im Sinne von Brassens, dem stolzen Sohn der Region, wird hier die mediterrane Küche gefeiert und je nach Laune des – übrigens aus Paris stammenden! – Küchenchefs sowie dem Fang des Tages variiert. In einer ruhigen Straße nahe des Kanals steht diese Küche ganz im Zeichen frischer Produkte, vorwiegend aus dem Meer, mit klaren, unverfälschten Aromen wie bei dem Sashimi vom Meeräschen und seiner ausdrucksstarken Creme aus geräucherten Sardellen. Der Fang des Tages bringt einen besonders frischen und dicken Seehecht mit sich, begleitet von köstlichen hausgemachten Bärlauch-Gnocchi. Die in Soubressade geschwenkten Tintenfische mit Risotto und einem würzigen Bottarga-Sud sind ein Klassiker des Hauses. Im rustikalen Gastraum mit roten Sitzbänken empfängt die aus Sète stammende Gastgeberin die Gäste stets mit einem Lächeln.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)