Im Dorf Sailhan, oberhalb von Saint-Lary-Soulan, ist dieses hübsche kleine Chalet ein ebenso gemütlicher wie genussvoller Rückzugsort: freiliegende Steinmauern, ein Holzofen und große Panoramafenster, die den Blick auf den Kirchturm und die dahinterliegende Bergkulisse freigeben. Der Chef, der sich in renommierten Häusern des Baskenlands seine Sporen verdient hat, setzt vor allem auf Produkte aus dem Südwesten: Gemüse aus der Region, fangfrischer Fisch aus Ciboure, Bauernkalb... Seine Spezialität? Die Taube aus Souraïde in zwei Garmethoden: das Filet wird geröstet, die Keule konfiert und anschließend auf dem Grill veredelt, um noch mehr Geschmack und Zartheit zu erzielen. Eine Küche, die Finesse und Großzügigkeit vereint.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)