Fradis Minoris ist ein naturverbundenes und nachhaltiges Projekt, das weit zurückreicht, bis hin zum Naturpark der Lagune von Nora – eine wunderbare Inspirationsquelle für die Entwicklung eines ganz persönlichen Weges in der Welt des Fine Dining. Nachdem man das Auto geparkt hat, legt man zu Fuß ein paar Hundert Meter zurück und betritt dabei, entlang der Landzunge, ein Meeresschutzgebiet, das von den Inhabern des Restaurants selbst verwaltet wird. Es scheint fast selbstverständlich, dass die Gastronomie hier auf eine vollständig zirkuläre Küche ausgerichtet ist. Ein einziges Degustationsmenü entsteht aus der Saisonalität lokaler Zutaten: Der Fischfang stammt fast immer direkt aus der Lagune, höchstens aus dem Meer im Süden Sardiniens; aus der Lagune kommen – ganz sicher – auch die Wildkräuter, während viele Gemüse von kleinen Produzenten aus dem nahegelegenen Campidano geliefert werden. Die Kreativität und Technik von Chefkoch Francesco Stara verleihen den Gerichten eine exquisite und neuartige Form. Die enge Verbindung zur Region zeigt sich auch in der Weinkarte, die sich besonders der Entdeckung kleiner Weingüter auf der gesamten Insel widmet (in diesem Zusammenhang ist das vom Sommelier vorgeschlagene Wine Pairing wirklich bemerkenswert). Ergänzt wird das Angebot durch ihre Bistrot-Version, das FradisLab.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)