Wenn Sie ein kulinarisches Erlebnis suchen, das die Essenz Galiciens widerspiegelt, sollten Sie in diesem Haus einen Tisch reservieren; nicht umsonst bedeutet „Ceibe“ genau das: „Die Fähigkeit, seine Handlungs- oder Denkweise frei zu wählen und zu gestalten“. Eingelegtes, Marinaden und Beizen sind die Markenzeichen dieses Lokals, das sich in der Nähe der Kathedrale befindet und durch markante Steinwände besticht, die an die Tradition erinnern – ohne dabei auf eine minimalistische Ästhetik und eine Küche zu verzichten, die vollständig in den Gastraum integriert ist. Lydia del Olmo und Xosé Magalhaes möchten, dass alles vor den Augen der Gäste harmonisch fließt. Ihre Kreationen führen auf eine spannende Reise durch die galicische Landschaft, mit emblematischen Gerichten wie dem „Boliño de cocido“. Die Degustationsmenüs Xeito (nur mittags, von Dienstag bis Freitag), Enxebre und Esmorga sind eng mit der Region verwurzelt und beginnen stets mit einer sehr persönlichen Queimada. Einige Menüs können durch zusätzliche Gerichte mit gereiftem Fleisch ergänzt werden – gegen Aufpreis!(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)