Nur 14 Gäste, in Hufeisenform um die beiden Köche angeordnet, verfolgen in Echtzeit die Zubereitung jedes Gerichts. Der Fisch, in all seinen Variationen, nimmt vor den Augen der Gäste Gestalt an, während der Dialog mit den Köchen zu einem integralen Bestandteil des Rituals wird – unverzichtbar, um die Geheimnisse der japanischen Sushi-Kunst zu erfassen. Häufig wird traditionell mit den Händen gegessen, und es wird empfohlen, das Menü mit einem der glasweise angebotenen Sakes zu begleiten, um das japanische Erlebnis abzurunden. Zum Mittagessen ist das Menü reduzierter, doch es lohnt sich, sich die Zeit zu nehmen, um jedes Detail zu genießen. Zu den Kreationen, die die Inspektoren überzeugt haben, zählen die japanische Jakobsmuschel und die Tintenfisch-Tatar, veredelt durch feine Noten von Soja und Yuzu in perfekter Balance sowie meisterhaft dosiertem Wasabi.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)