Diese lebhafte Taqueria außerhalb des Stadtzentrums von Mérida zieht eine hungrige Menge an, die alle hier sind, um Chefkoch Roberto Solis' unverwechselbaren Taco-Stil zu kosten. Unter dem Namen „Pastor Negro“ kombiniert Solis trompo-gegartes Schweinefleisch mit der lokalen Gewürzpaste Recado Negro, einem Grundpfeiler der yucatekischen Küche. Das Fleisch kann als Tacos, Tortas, Nachos oder sogar Gyros genossen werden. Empanadas aus gelber Masa mit Sprenkeln von Chaya, auch bekannt als Maya-Spinat, sind mit geschmolzenem Queso de Bola gefüllt und werden mit einer gerösteten Tomatensalsa serviert – ein perfekter Snack. Tacos sind ein absolutes Muss, ebenso wie die hausabgefüllten Agua Frescas, insbesondere die „Piña Quemada“ mit karamellisierter Ananas. Für Naschkatzen bieten sich Churros oder Milchreis als perfekte süße Abrundung an.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)