Gegenüber dem Santa-Lucia-Park im Herzen des pulsierenden Mérida gelegen, versprüht Nol einen bezaubernden altmodischen Charme, der durch warme Holzvertäfelungen, Fliesenböden und rustikale Dekorationen unterstrichen wird. Chefkoch Eric Bautista setzt lokale kulinarische Traditionen gekonnt in Szene, indem er sie mit modernen Akzenten neu interpretiert. Die kompakte Speisekarte wechselt je nach Saison, ist aber stets kreativ, wie etwa bei Gerichten wie Tetelas, gefüllt mit gepressten Schweinekrusteln und Oaxaca-Käse, serviert auf einer Pistazien-Papadzul-Sauce, verfeinert mit Epazote-Öl. Vom ersten Bissen, vielleicht einem Sope mit gewürfelten Tomaten und Salsa Macha, bis hin zum letzten Geschmackserlebnis, einem Biskuitkuchen mit Hoja-Santa-Eiscreme, hält Nol sein Versprechen eines fesselnden und genussvollen Essens ein.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)