Im Zentrum des Dorfes hat dieses alte Gebäude eine moderne Einrichtung erhalten, die das Talent von Clémence Goupil und Alex Néel zur Geltung bringt. Die beiden verstehen ihr Handwerk und dessen Geschichte: Der Name des Hauses ehrt die Figur von Mathurin Roze de Chantoiseau, den „Erfinder“ des Restaurantkonzepts. Auf dem Teller feiern die beiden Turteltauben die Jahreszeit und frische Produkte mit Aufrichtigkeit und einer Prise Wagemut: Kalbsnuss als jodhaltiges Tartar, Ponzu-Würze und geräucherter Petersfisch; pochiertes Hähnchensuprême in Estragonbutter, Erbsencreme und Würze aus schwarzem Knoblauch.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)