Einer der Hotelklassiker Hamburgs, das legendäre "Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten" mit Blick auf die Binnenalster, beherbergt das stilvoll-elegante "Haerlin", dessen top Kulinarik untrennbar mit dem Namen Christoph Rüffer verbunden ist - seit über 20 Jahren Chef am Herd. Seine Gerichte folgen einer klaren Idee und bewahren trotz des beachtlichen technischen Aufwands ihre Identität. Er stellt die Produkte in den Vordergrund und bindet sinnvolle Kontraste ein, ohne zu verspielt zu sein. Das Menü umfasst sechs Gänge (fantastisch wie z. B. "Felsenrotbarbe mit gegrillter Paprikasabayon, Crocuspolenta & Sauce Pastis" die herrlichen Aromen Frankreichs mit handwerklicher Präzision verbindet), dazu einige Gerichte zum Austauschen oder Erweitern. Wunderbar auch die ausgefeilten Desserts von Chef-Patissier Roshlee Cardoso! Dazu eine versierte klassische Servicebrigade. Toll die Weinkarte, empfehlenswert die Weinbegleitung zum Menü. Darf es etwas Luxus sein? Auch Weltklasse-Weine werden glasweise ausgeschenkt.