Ein modernes und großzügiges Lokal mit zeitgenössischem Flair, das bereits beim Betreten überrascht. Kein Wunder, denn wenn man sich für die Menüs entscheidet, wird man zunächst an den beiden Küchen – der kalten und der warmen – vorbeigeführt, um eine angenehme Reihe von Appetithäppchen und kleinen Snacks zu genießen, bevor man den eleganten Speisesaal betritt. Das Angebot des Küchenchefs Iñaki Aldrey, bestehend aus einer Speisekarte und zwei Degustationsmenüs, die vom prominenten Jordi Cruz (Atempo und Gran Atempo) entworfen wurden, spiegelt eine moderne und technisch versierte Gastronomie wider, deren hohes Ziel die Intensität des Geschmacks ist. Dies gelingt dank hervorragender Produkte und äußerst stimmiger Kombinationen. Hier wird eine Verschmelzung von Service am Tisch und in der Küche angestrebt, weshalb viele Gerichte direkt vor den Gästen vollendet werden! Besondere Empfehlungen? Probieren Sie den galicischen Seeigel mit Kaisergranat-Tatar und Osetra-Kaviar oder die Royal von Wildhase mit gerösteter Kürbiscreme, schwarzem Knoblauch und Ajoblanco – ein Gericht mit französischen Wurzeln, das Geschmack, Raffinesse und handwerkliches Können vereint.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)