Wenn Sie das wunderbare historische Zentrum von Baeza besuchen, ein Juwel der Renaissance, das zum UNESCO-Weltkulturerbe erklärt wurde, könnte ein Essen in diesem Restaurant das i-Tüpfelchen Ihrer Erfahrung sein. Es befindet sich in einem Teil eines majestätischen Klosters aus dem 16. Jahrhundert und beeindruckt sowohl mit seinem überdachten Kreuzgang (hier werden die Gäste in der Regel mit einem Glas Manzanilla empfangen) als auch mit seinen gemütlichen Räumlichkeiten. Der Chef und Eigentümer, Juan Carlos García, setzt auf zwei kreative Degustationsmenüs, die normalerweise auf den bescheidenen Produkten der Umgebung oder aus seinem eigenen Garten basieren. So entstehen Gerichte der Haute Cuisine, die durch Raffinesse, Geschmack und eine außergewöhnliche Liebe zum Detail in der Präsentation bestechen. Ein Gericht, das uns besonders aufgefallen ist, ist das „Tuch“ aus Tintenfisch und Schinken, begleitet von einer konzentrierten Dashi-Brühe aus iberischem Schinken und einem hervorragenden Tartar-Fond aus Tintenfisch. Werden Sie sich das entgehen lassen?(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)