Nachdem man die Staatsstraße verlassen hat, führen mehrere Serpentinen hinauf nach Acquapartita, einem Ortsteil auf fast 800 Metern Höhe, wo sich eine der interessantesten Adressen der Region befindet. Hier haben die Brüder Bravaccini ein solides und ausgewogenes Konzept aufgebaut und teilen sich ihre Rollen mit natürlicher Leichtigkeit: In der Küche pflegt Simone stolz die Verbindung zur Region und kreiert eine Speisekarte, die lokale Zutaten wie Wild, Pilze und Forellen in den Mittelpunkt stellt. Zu den repräsentativsten Gerichten gehören die *Spaghetti Cacio e Pepe mit marinierter Forelle*, ein Favorit auch bei den Inspektoren, sowie die geschmackvolle *Wachtel vom Grill, gefüllt mit Leber und schwarzem Trüffel*. Nicht zu vergessen ist eine Auswahl an köstlichen und sorgfältig komponierten Desserts. Im Service empfängt Andrea die Gäste mit Kompetenz und geselligem Geist. Er sorgt für einen präzisen und aufmerksamen Ablauf und verwaltet eine wahrhaft enzyklopädische Weinkarte, die sich in zwei Bände mit etwa 1600 Etiketten gliedert: Ein großer Schwerpunkt liegt auf Italien, ergänzt durch eine ebenso umfangreiche französische Auswahl, die fast 40 % der Weinkarte ausmacht. Neben der Vielfalt beeindrucken die Qualität des Angebots und der exzellente Service.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)