Obwohl es im schicken, modernen Fairmont Austin untergebracht ist, hat das Garrison eine ganz eigene Identität und sticht mit seiner großen offenen Küche und dem Kochen über offenem Feuer aus der Masse hervor. Hier wird viel gegrillt und geräuchert, doch die Gerichte der Küche sind wahre Highlights. Beginnen Sie mit einem ausgewogenen und frischen Kanpachi-Crudo mit leicht angebratener Avocado und Espelette-Pfeffer oder einer Kichererbsen-Panisse mit Zitronen-Aioli und Za'atar. Eine blättrige Lauchtarte, begleitet von Ziegenkäse und einer Quenelle aus Zwiebel-Bacon-Marmelade, ist ein weiterer köstlicher Einstieg, bevor Sie sich dem Hauptgang widmen – gegrilltem Fleisch wie dem Akaushi-Wagyu-Ribeye. Perfekt angebraten und herrlich zart, wird es noch besser in Kombination mit Hasselback-Kartoffeln, serviert mit Safran-Rouille, feinen Kräutern und Béarnaise-Sauce.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)